Bloß keine Kohlehydrate, 32 mal kauen oder Trennkost

Ein anderes Rätsel war, daß einige Menschen, die sich mit Ernährung befassen hartnäckig behaupten man müsse mindestens 32 bis 100 mal (je nachdem welche dieser Richtungen) kauen, um die Nahrung richtig verdauen zu können. Was meinem Gefühl nach überhaupt nicht sein konnte - anständig kauen schon - aber 32 mal kauen würde sich nicht so hartnäckig FALSCH anfühlen, wenn ich es ausprobiere, wenn das die für uns notwendige und gesunde Art des essens wäre. Kühe haben schießlich auch keine Probleme, sich zu wiederkäuen zu zwingen!

Auch das mit der Trennkost schien mir auf den ersten Blick merkwürdig. Meines Wissens liegen in der Natur Eiweiße und Kohlehydrate normalerweise nicht getrennt vor, deshalb dürfte es keine Probleme bereiten, sie gemischt zu verdauen...

Dann jedoch bekam ich es vorübergehend beruflich mit Trennkost zu tun - und abgesehen davon, daß mir die Trennkost wahrhaftig gut tat, fanden sich bei der Gelegenheit auch die Lösungen für die drei obigen Rätsel.

Eiweiße sind nämlich unterschiedlich leicht oder schwer verdaulich. Und die Eiweiße, die wegen ihrer schlechten Verdaulichkeit von Kohlehydraten getrennt zu sich genommen werden müssen, dürften beinahe durchweg nicht zur natürlichen Ernährung des Menschen gehören. Das ist zum einen Milch (die natürlicherweise nur aus der Brust der eigenen Mutter getrunken wird und auch nur bis zum Ende des dritten Lebensjahres) und zum anderen gekochtes oder gebratenes Fleisch - rohes Fleisch dagegen darf mit Kohlehydraten gemischt gegessen werden. Und das Feuer wurde dann wohl nach unseren Verdauungsorganen erfunden.

Auch die Kohlehydrate, die wegen ihrer etwas schwereren Verdaulichkeit von Eiweißen getrennt zu sich genommen werden müssen, tauchen in der Natur nicht so auf, daß die Gefahr einer ungenügenden Vorverdauung bestehen würde. Einfachzucker müssen im Gegensatz zu Stärke und Doppenzuckern wie unserem Haushaltszucker nicht vorverdaut werden. Deshalb ist Obst obwohl es Zucker (Einfachzucker, wie Fruchtzucker und Traubenzucker) zusammen mit Fruchtsäuren, die die Vorverdaung im Mund behindern enthält leicht verdaulich. Zuckerrohr enthält den Zucker nicht in ganz so konzentrierter Form wie Süßigkeiten und man muß ein wenig darauf herumkauen. Getreide mit seinen langkettigen Kohlehydraten ist dagegen so hart, daß man es lange im Mund einweichen muß, damit man es essen kann - womit auch dort die Vorverdauung gewährleistet ist. - Ist es aber weich, ist es entweder noch nicht reif und schmeckt ein wenig süß, weil der Zucker noch nicht vollständig zu Stärke umgebaut ist oder es ist schon am Keimen - mit demselben Effekt auf die darin enthaltene Stärke. Und dann gibt es noch Honig - der aber von den Bienen verteidigt wird und auch in kleineren Mengen neutral wirkt.

Das erste Rätsel mit Lutz fast Kohlehydratfreier Ernährung klärt sich ebenfalls durch das Trennkostprinzip: Wo es keine Kohlehydrate in der ernährung gibt, hat man schon Trennkost.

Das mit dem 32 mal kauen ist auch erklärt - es gewährleistet eine sehr gute Kohlehydratvorverdauung im Mund und vereinfacht im Magen die Eiweißvorverdauung. - In der Natur wäre es aber unnötig, weil dort die schwerverdaulichen Eiweiße nicht zur Verfügung stehen.